Apa Itu Break Even Point pada Usaha Kuliner? Penjelasan Lengkap dan Contoh

Ismesoft — Apa Itu Break Even Point pada Usaha Kuliner? Setiap pemilik bisnis kuliner, baik itu kafe kecil, restoran, atau bahkan bisnis rumahan, pasti memiliki satu tujuan utama: mendapatkan keuntungan. Namun, sebelum bisa mencapai titik tersebut, ada satu konsep fundamental yang wajib Anda pahami dan hitung dengan benar: Break Even Point (BEP).Bayangkan BEP sebagai garis batas. Di bawah garis ini, Anda masih mengalami kerugian. Tepat di garis ini, semua pengeluaran Anda sudah tertutupi. Dan begitu Anda melampaui garis ini, barulah setiap penjualan tambahan akan menjadi keuntungan bersih.

Apa Itu Break Even Point pada Usaha Kuliner?

Sebelum melangkah ke perhitungan BEP yang lebih kompleks, mari kita pahami dulu esensi dari konsep ini. Secara sederhana, Break Even Point (BEP) adalah kondisi di mana total pendapatan dari penjualan produk Anda sama persis dengan total biaya yang dikeluarkan untuk memproduksinya.Pada titik ini, Anda bisa bernapas lega karena semua pengeluaran telah tertutupi. Ini adalah momen krusial di mana bisnis kuliner Anda tidak lagi merugi. Semua biaya, baik itu untuk bahan baku, gaji karyawan, sewa tempat, hingga listrik, sudah terbayar. Namun, penting untuk diingat, pada titik ini Anda juga belum mendapatkan keuntungan. Keuntungan baru akan Anda raih ketika penjualan berhasil melampaui titik impas ini.Jadi, mengapa konsep ini sangat penting?

• Sebagai Penentu Target: BEP membantu Anda menetapkan target penjualan minimum yang harus dicapai setiap hari, minggu, atau bulan agar bisnis Anda tetap berjalan.
• Sebagai Alat Pengambilan Keputusan: Dengan mengetahui BEP, Anda bisa mengevaluasi apakah harga jual produk sudah tepat, atau apakah Anda perlu mencari cara untuk menekan biaya operasional.
• Sebagai Indikator Kesehatan Keuangan: BEP menjadi barometer yang menunjukkan seberapa sehat keuangan bisnis Anda. Semakin cepat Anda mencapai titik impas, semakin baik performa bisnis Anda.

Dengan memahami BEP, Anda tidak hanya fokus pada bagaimana cara mendapatkan keuntungan, tetapi juga bagaimana cara agar bisnis Anda bisa stabil dan terhindar dari kerugian. Ini adalah fondasi penting untuk membangun usaha kuliner yang sukses dan berkelanjutan.

Komponen-Komponen Penting dalam Perhitungan BEP

Untuk bisa menghitung break even point dengan akurat, Anda perlu memahami tiga elemen utama yang menjadi pondasi perhitungannya. Anggap saja ini sebagai resep rahasia Anda. Jika salah satu bahan kurang tepat, hasilnya tidak akan maksimal.

1. Biaya Tetap (Fixed Cost)

Ini adalah biaya yang jumlahnya tidak berubah, tidak peduli seberapa banyak produk yang Anda jual. Baik Anda berhasil menjual 100 porsi makanan atau 1.000 porsi, biaya ini akan tetap sama. Biaya tetap sering kali merupakan biaya operasional bulanan yang harus selalu Anda bayarkan.Contoh-contoh Biaya Tetap pada Usaha Kuliner:

• Sewa tempat: Biaya sewa dapur atau restoran setiap bulannya.
• Gaji karyawan: Upah bulanan untuk karyawan tetap (di luar upah lembur atau komisi).
• Biaya listrik, air, dan internet: Tagihan bulanan yang cenderung stabil.
• Asuransi: Premi asuransi bisnis.
• Penyusutan aset: Penurunan nilai peralatan dapur seiring waktu.

2. Biaya Variabel (Variable Cost)

Kebalikan dari biaya tetap, biaya variabel adalah biaya yang jumlahnya berfluktuasi atau berubah-ubah sebanding dengan jumlah produk yang Anda produksi dan jual. Semakin banyak porsi yang Anda jual, semakin besar pula biaya variabelnya.Contoh-contoh Biaya Variabel pada Usaha Kuliner:

• Bahan baku: Bahan-bahan utama seperti daging, sayuran, bumbu, dan saus.
• Kemasan: Kotak, kantong kertas, atau gelas plastik untuk setiap porsi.
• Biaya pengiriman: Ongkos kirim jika Anda menyediakan layanan pesan antar.
• Komisi penjualan: Komisi untuk driver atau pihak ketiga jika Anda bekerja sama dengan platform seperti GoFood atau GrabFood.

3. Harga Jual per Unit (Selling Price per Unit)

Ini adalah harga yang Anda tetapkan untuk setiap porsi makanan atau minuman yang Anda jual kepada pelanggan. Penentuan harga jual yang tepat sangat krusial. Harga yang terlalu tinggi bisa membuat pelanggan menjauh, sementara harga yang terlalu rendah bisa membuat Anda sulit mencapai titik impas. Harga jual harus sudah memperhitungkan biaya produksi dan tentunya, margin keuntungan yang Anda harapkan.

Rumus Break Even Point untuk Usaha Kuliner

Setelah Anda mengumpulkan semua data terkait biaya tetap, biaya variabel, dan harga jual, kini saatnya kita masuk ke inti perhitungannya. Ada dua rumus utama yang bisa Anda gunakan untuk menentukan Break Even Point (BEP) atau titik impas pada bisnis kuliner Anda. Masing-masing rumus memiliki kegunaan yang berbeda dan penting untuk dipahami.

1. Rumus BEP dalam Unit (Jumlah Produk)

Rumus ini membantu Anda mengetahui berapa banyak unit produk (misalnya, berapa porsi bakso, berapa cangkir kopi, atau berapa mangkuk mi) yang harus terjual agar semua biaya Anda tertutupi. Ini adalah angka minimal yang harus Anda jadikan target harian atau bulanan.Rumus:

• Harga Jual per Unit – Biaya Variabel per Unit disebut juga Margin Kontribusi. Angka ini menunjukkan berapa banyak uang yang dihasilkan dari setiap produk yang terjual untuk menutup biaya tetap. Semakin besar margin kontribusi, semakin cepat Anda mencapai BEP.

2. Rumus BEP dalam Rupiah (Jumlah Pendapatan)

Jika Anda ingin tahu berapa total pendapatan (omzet) yang harus Anda dapatkan agar mencapai titik impas, rumus ini adalah jawabannya. Rumus ini sangat berguna untuk menetapkan target penjualan dalam bentuk uang.Rumus:

• (Total PenjualanBiaya Variabel Total​) adalah rasio biaya variabel. Angka ini menunjukkan persentase pendapatan yang dihabiskan untuk biaya variabel.

Memahami kedua rumus ini akan memberikan gambaran yang lengkap dan menyeluruh tentang kinerja finansial usaha kuliner Anda. Dengan begitu, Anda bisa merencanakan strategi penjualan dan promosi dengan lebih matang.

Tips Cerdas Mengelola Keuangan Setelah Menghitung BEP

Menghitung Break Even Point (BEP) adalah langkah awal yang sangat cerdas, tetapi perjalanan Anda tidak berhenti di situ. Angka BEP hanyalah alat. Untuk benar-benar memaksimalkan keuntungan dan mengembangkan usaha kuliner Anda, Anda harus mengambil tindakan berdasarkan hasil perhitungan tersebut.Berikut adalah beberapa tips praktis untuk mengelola keuangan dan strategi bisnis Anda setelah mengetahui titik impas:

1. Lakukan Evaluasi Harga Jual

Jika BEP Anda terlalu tinggi dan sulit dicapai, coba tinjau kembali harga jual produk. Apakah harga yang Anda tawarkan sudah ideal? Pertimbangkan untuk menaikkan harga sedikit jika margin keuntungan terlalu tipis. Lakukan riset pasar untuk memastikan harga Anda tetap kompetitif.

2. Kendalikan Biaya Operasional

Ada dua jenis biaya yang bisa Anda kelola: biaya tetap dan biaya variabel.

• Negosiasi Biaya Tetap: Cobalah bernegosiasi ulang harga sewa tempat, atau cari cara untuk menghemat biaya listrik dan air. Penghematan kecil di sini bisa berdampak besar pada total BEP Anda.
• Efisiensi Biaya Variabel: Salah satu cara tercepat untuk menurunkan BEP adalah dengan menekan biaya bahan baku. Cari supplier dengan harga yang lebih baik, minimalkan limbah bahan baku, atau modifikasi resep agar lebih efisien tanpa mengurangi kualitas.

3. Tingkatkan Volume Penjualan

Tentu saja, cara paling langsung untuk melampaui BEP adalah dengan menjual lebih banyak.

• Strategi Pemasaran: Manfaatkan media sosial secara aktif, tawarkan promosi menarik seperti “beli satu gratis satu” di waktu-waktu sepi, atau jalankan program loyalitas pelanggan.
• Diversifikasi Produk: Pertimbangkan untuk menambah menu baru yang memiliki margin keuntungan lebih tinggi, atau tawarkan paket bundling yang menarik bagi pelanggan.

Dengan menerapkan strategi ini, BEP tidak lagi hanya menjadi angka teoretis, melainkan sebuah panduan nyata yang membantu Anda membuat keputusan bisnis yang lebih cerdas dan strategis. Ini adalah cara terbaik untuk mengubah titik impas menjadi titik balik kesuksesan bisnis kuliner Anda.

Kesimpulan

Memahami dan menghitung Break Even Point (BEP) adalah langkah fundamental yang membedakan pengusaha kuliner yang sekadar bertahan dengan mereka yang sukses berkembang. BEP bukan sekadar angka yang rumit di dalam buku akuntansi, melainkan sebuah kompas yang memandu Anda dalam mengambil setiap keputusan finansial.Dengan mengetahui titik impas, Anda memiliki kekuatan untuk:

• Menentukan target penjualan yang realistis.
• Mengidentifikasi area di mana Anda bisa menghemat biaya operasional.
• Merencanakan strategi harga dan pemasaran yang lebih efektif.

Ingat, setiap porsi makanan yang terjual setelah Anda melewati titik impas adalah keuntungan murni. Jadi, teruslah berinovasi, kelola keuangan Anda dengan bijak, dan jadikan perhitungan BEP ini sebagai alat andalan untuk mewujudkan kesuksesan bisnis kuliner yang berkelanjutan dan menguntungkan.

Ismesoft

Untuk sobat yang baru merintis usaha baru, jangan takut karena Ismesoft siap membantu kawan entrepeneur semua untuk dapat mencari peluang dalam mengembangkan bisnis atau usaha dengan cara memberikan bantuan berupa asisten akuntansi digital yang praktis dan fungsional. Kawan entrepeneur dapat menghubungi kontak yang tertera pada website ini jika ingin mengetahui lebih lanjut tentang produk unggulan kami. Terus nantikan kabar terbaru lainnya dari Ismesoft. Bagi kawan entrepeneur yang telah bekerja sama dengan Ismesoft, yuk tulis pengalaman yang kawan rasakan di kolom komentar ya. Nantikan terus tips, tutorial dan konten Ismesoft lainya yaa. Cuma di Ismesoft anda bisa menikmati kemudahan dalam mengatur keuangan tanpa repot menghitung! Cek website kami di Ismesoft.com